作って冷凍しておけるおせち：黒豆

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moriam
moriam @cook_40043131

12月に入ったらいつでも仕込んで冷凍しておけるこの黒豆レシピ。節電節ガスで吹きこぼれ＆失敗知らず。福々つやつやです。
このレシピの生い立ち
寝込んでてお正月きついだろうなーと思ったので
前もって仕込んでおいたら普段よりラクにお正月を迎えられました。
皮も割れずプリンと美味しそうに仕上がり、評判が一番良かったので記録のためレシピアップ。

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材料

黒豆200g分
  1. 黒豆 200g
  2. 水 3カップ
  3. ○甜菜糖 100g（お好みで加減を）
  4. ○黒糖 50g
  5. ○重曹 小さじ1/4
  6. ○みりん 大さじ1/2
  7. ○米水飴（普通の水飴でも） 大さじ１
  8. ○水 1カップ
  9. ●水 1カップ
  10. ●醤油 大さじ1.5
  11. ●塩 小さじ1/3
  12. ★水 1/2カップ

作り方

  1. 1

    優しく洗った黒豆と水を鍋に入れて一晩おく。

  2. 2

    １に○を加えて火にかけて煮立ったら灰汁を取り、落としぶたをして鍋フタして10分弱火で煮、鍋をバスタオルなどで包んで保温。

  3. 3

    ２を３時間くらい忘れておいて、思い出したら●を加えてもう一度火にかけ優しく沸騰したら10分また弱火後バスタオル保温。

  4. 4

    今度は１時間で思い出して水面から豆が出そうなら★を加えもう一度日にかけ、沸騰したらまたバスタオル保温。

  5. 5

    ３も４も味を見ながら放置煮して下さい。（４で出来上がってる場合もあるので様子を見つつ！美味しくなったら完成です♪）

  6. 6

    実は我が家ではバスタオルで包んだあと、保温機能があるカバーで包んでます。便利！ない場合はバスタオルの上に上着でもOKです

コツ・ポイント

コンロが埋まってたから思い立ってこの方法で作ってみたらビンゴ！１粒も皮が割れずツヤツヤプリプリに仕上がりました♪
水飴はとろとろテリテリにするため。なければみりんを少し多めでもOK。黒糖もなければなくても良いですし、お好きな甘さで加減を！

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レシピ作者

moriam
moriam @cook_40043131
に公開
子供に卵乳アレルギーがあリ、マクロビ歴15年でした。今は肉も食べますが、ずっと毎日肉食バージョンと菜食バージョン２種類の料理を作り、幼稚園生弁当、小学生の給食のアレルギー対応弁当も、パンもおやつも作っていました。今は全員アレルギーも完治したので普通に健康的なごはんを研究中。日々の献立組み立てのために、あと私以外の誰かが作れるように少しずつレシピを記録しています。
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