我が家の春巻き

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garden20
garden20 @cook_40066097

具は、春雨、肉、ねぎ、玉ねぎ、エリンギで作る春巻き。
このレシピの生い立ち
給食で食べた春巻きがおいしかったと子供がいった一言から、手作りしようと作ってみました。色々入れたい所ですが子供好みの材料で。

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材料

16個分
  1. 春巻きの皮（小８枚入り） ２袋
  2. 春雨(乾燥) ６０ｇ
  3. 豚肉(切り落とし) ２００ｇ
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. ねぎ １本
  6. エリンギ １本
  7. 片栗粉+水 少々
  8. 小麦粉＋水　（のり） 各大さじ１
  9. 炒め油、揚げ油 適量
  10. 調味料
  11. ●しょうゆ 大さじ２
  12. ●酒 大さじ２
  13. ●砂糖 小さじ２
  14. ●鶏ガラスープの素 小さじ１.5
  15. ●水 １００ｃｃ
  16. ごま油 少々
  17. 塩コショウ 少々
  18. 調味料（肉の下味用）
  19. しょうゆ 大さじ１
  20. みりん 大さじ１

作り方

  1. 1

    春雨をお好みの長さに切ります。
    お鍋で茹で、水洗いし、ざるにあげておきます。（袋に記載してある通り）

  2. 2

    豚肉を細かく切る。
    ボールに入れ、下味をつけておく。

  3. 3

    玉ねぎは、半分に切り、2ｍｍ位の千切り。ねぎは、斜め切り。エリンギはお好みで切ります。

  4. 4

    フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。表面の色が変わったら、野菜を入れ、炒める。

  5. 5

    ある程度炒めたら、春雨を入れ、軽く混ぜた所に、●の調味料を入れて、ふたをし３分位蒸し焼きします。

  6. 6

    ふたを取り、塩コショウし、ある程度水分をとばします。

  7. 7

    ごま油を入れ、水溶き片栗粉をいれ、軽くとろみをつけて冷まします。
    具は完成。

  8. 8

    後は、春巻きの皮で具を巻き、のり（小麦粉+水）で留め、油で揚げて出来上がりです。（低めの温度でじっくりと。）

コツ・ポイント

作業７では、個数が多いので、ひとまずフライパン上で、具を半分に分け、片方を隅に寄せ、もう片方を８等分して１袋分（８個）巻いてから、残りを同様にすると、やりやすいです。
たけのこシーズンには、エリンギをたけのこに変えても。にらを少し入れても。

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レシピ作者

garden20
garden20 @cook_40066097
に公開
２児のママです。泣き虫の２人の子に振り回され、忙しく毎日が過ぎていきます。
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