手羽中とネギの甘辛煮

クック2YEPSB☆'s cooksnap of when they made 手羽中とネギの甘辛煮.
ミントティ29
ミントティ29 @cook_40095273

手羽中の外がカリカリ！中がふっくらジューシー！秋になって甘みが増したネギと甘辛タレを絡めてご飯が止まりません(^_^)
このレシピの生い立ち
極太のネギがあったので、手羽中の唐揚げと合わせてみました。

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材料

  1. 手羽中 20本
  2. ネギ 2本
  3. 小麦粉 適量
  4. 片栗粉 適量
  5. 生姜 ひとかけ
  6. タレのレシピ
  7. 醤油 大さじ1.5杯
  8. 料理酒 大さじ1.5杯
  9. みりん 大さじ1.5杯
  10. 砂糖 小さじ3杯
  11. 水 大さじ2杯
  12. ほんだし 少々

作り方

  1. 1

    鶏の手羽中に料理酒（分量外）をふりかけ揉み込む。20分程つけたら、つけ汁を捨てる。キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  2. 2

    すりおろし生姜と塩を揉み込んで、10分程おく。

  3. 3

    小麦粉をまぶした後、少量の片栗粉をまぶす。180度の油で揚げる。

  4. 4

    鍋に分量のタレを入れ、一煮立ちさせたらぶつ切りのネギを入れる。

  5. 5

    ネギがしんなりしたら揚げた手羽中を入れてタレを絡めて5分位煮る。

  6. 6

コツ・ポイント

最初に料理酒を揉み込んで臭みをとると美味しさ倍増です(*^_^*)

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レシピ作者

ミントティ29
ミントティ29 @cook_40095273
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初めまして(*^_^*) ミントティ29です。我が家の定番料理を少しづつアップしていきます。目新しいものはありませんが時々見に来てくださいね♪
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