丸亀風の釜玉うどん(だし醤油)

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o料理見習君o @cook_40128637

丸亀うどんの釜玉うどんが食べたいけど、並ぶのが面倒なので自分で作りました。食べて感動したのでレシピをアップしました。
このレシピの生い立ち
丸亀うどんの釜玉うどんが食べたくて。

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材料

  1. うどん(冷凍うどんでもOK)で、讃岐うどんのなるべく太い麺が良いです。 1玉
  2. 生卵の黄身(温泉卵でもOK) 1つ
  3. 天かす お好きな分量で
  4. ネギ お好きな分量で
  5. だし醤油の作り方(2人分)
  6. ★昆布つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
  7. ★鰹節つゆ(3倍濃縮) 大さじ1
  8. ★白だし 大さじ1
  9. ★醤油 大さじ1
  10. ★みりん 大さじ2

作り方

  1. 1

    ★の材料を混ぜるだけでだし醤油は完成です。(かけ過ぎに注意する為に醤油入れに入れましたが、入れ物は何でもOKです。)

  2. 2

    うどんを茹でて水分を切り(冷凍うどんでもOK)、生卵の黄身だけをうどんが熱いうちに混ぜます。(水分が残ると底に溜まります

  3. 3

    2は温泉卵でもOK。2で完全に水分を切りたい時は、500wで30秒レンジでチンして下さい。

  4. 4

    天かすとネギをのせて、1のだし醤油をかけて混ぜれば完成。

  5. 5

    鰹節つゆ(3倍濃縮)は本つゆを使っています。

  6. 6

    昆布つゆは写真のものを使っています。

  7. 7

    ぶっかけうどん(うどん2玉)にする時は、お湯を大さじ10(150ml)を足せばOK。
    ※うどん1玉の時は全て材料を1/2

コツ・ポイント

昆布つゆと鰹節つゆは水で薄めずに原液のままで使ってます。

うどんは讃岐うどんで冷凍のものでも結構です。なるべく太麺にしたほうが味も食感も丸亀に近づきますよ。
生卵の黄身だけにしたのは、白身を入れると底に溜まってスープ見たいになるのが嫌で。

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