鶏胸肉の揚げ焼き　　柚子ジャムだれ

じじばばな私's cooksnap of when they made 鶏胸肉の揚げ焼き　　柚子ジャムだれ.
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エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665

鶏胸肉に片栗粉をつけサックリと揚げ焼きし、柚子ジャムと醤油ベースの甘酸っぱいたタレをからめた美味しい揚げ焼き！お弁当にも
このレシピの生い立ち
昔から柚子ジャムをたくさん作るので、こんなﾚｼﾋﾟが生まれました。

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材料

3人分
  1. ●鶏胸肉　1口大切り 300g
  2. ●片栗粉 1/2C
  3. ●塩・こしょう 少々
  4. ★ジャムペースト（柚子・オレンジ・甘夏等） 大２～2.5
  5. ★レモン汁（又は酢） 大1～1.5
  6. ★醤油 大2/3
  7. ★みりん　（又は白ワイン） 大2
  8. ★砂糖 大1
  9. ★ケチャップ 大1/2

作り方

  1. 1

    1口大の肉の厚さを半分に削ぐ。鶏のから揚げより少し薄めの塩・こしょうししばらく置く。水けを取り片栗粉を万遍なくまぶす。

  2. 2

    フライパンに多めの油を熱し、鶏肉をフライパン一杯に並べ上下サックリと揚げ焼きし、一旦取り出キッチンペーパーの上へ。

  3. 3

    ★印のタレを混ぜ合わせ、綺麗にしたフライパンで少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろりとしだしたら肉を戻しいれタレをからめる。

  4. 4

    タレが肉にまとわり付くような感じにする。

  5. 5

    ※砂糖の量はジャムの甘さと量にもよるので、味見をして加減してください。酸味・甘みがしっかりしたタレにした方が美味しいです

コツ・ポイント

鶏肉の下味の塩・こしょうは時間を少し置いて味が染み込みようにして、短時間でサックリと揚げ炒めする。ジャムは柑橘系以外にベリー類でもレモン汁を入れるとぐっと美味しくなると思います。レモン汁・醤油の量はお好みで多少変えても良いと思います。

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レシピ作者

エレナ0601
エレナ0601 @cook_40051665
に公開
50歳違いの祖母の味で育った私は、洋風の味に憧れ、本を読んではの数十年。イタリアン、中華、韓国、タイ、ベトナム料理等が大好きだったのですが、ローフードに出会い、食生活を少し見直す事にしました。
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