とろふわかき玉汁。in甘夏の皮

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はちみつバチ
はちみつバチ @cook_40027241

とろふわ～なかきたま汁に、甘夏の皮でさわやかに☆ふわとろのコツ有ります♪
このレシピの生い立ち
お茶屋さんで食べた絶品のかきたまうどんのお汁を再現したくて。柚子皮が入ってたんだけど、季節柄入手困難なので…得意の冷凍の甘夏の皮！

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材料

3～4人分
  1. 卵 1個
  2. えのき 100ｇ(大袋1/2)
  3. わかめ 一つかみ
  4. 水 カップ4杯強
  5. ◎塩 小さじ1/2
  6. ◎粒状だし 小さじ1～2
  7. ◎2倍濃縮こんぶつゆ 大さじ2
  8. ◎甘夏の皮のみじん切り 小さじ1位
  9. 水溶き片栗粉 粉:大さじ1　水:大さじ２
  10. ネギ 飾りに適量

作り方

  1. 1

    水に◎印をを入れて沸騰させ、えのきも入れて一煮立ちさせます。

  2. 2

    卵をフォーク等で白身をほぐしながらよく混ぜ、 これに、水溶き片栗粉をほんの少し入れ、混ぜます。
    ★ふわふわのコツ！

  3. 3

    1に、残りの水溶き片栗粉を入れ再度沸騰させます。

    ★卵を入れる前に入れてとろみをつけてください。

  4. 4

    沸騰している3に、2の卵をかき混ぜながら少しづつ鍋に入れます。
    卵がふわーっと広がってきたら、箸で大きく混ぜます。

  5. 5

    火を止め、ワカメを入れて、戻るまで放置。
    お椀によそってネギを添えて召し上がれ★

  6. 6

    甘夏の皮は、こんな感じでかつら剥きしてざっとジップロックに入れて冷凍してます。

  7. 7

    皮をみじん切りにして入れました。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉を卵にも入れること。と、先に汁にとろみをつけてから卵を入れること。これがふわとろのコツです★
甘夏の皮は美味しいし、クッキーとかにも入れられるので、オススメ♪捨てずに冷凍保存してくださいね♪
好みでにんじんとか入れても◎

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レシピ作者

はちみつバチ
はちみつバチ @cook_40027241
に公開
一姫二太郎の母です。通年1日1個要アイス。ラブ♡塩＆酒スイーツ！「夜のアルコール消毒推進委員会」甘味部積極的活動中/「ツタン会」企画部所属/つくれぽ戦隊『あ☆レンジャー』玉虫時折ゴールド/神奈川同盟入/プルホ会NO.1(会長)素敵レシピに夢中の為、コメの返信が間に合いません(涙）全部嬉しく読ませて頂いています。 お返事はお返しレポで！´θ｀；ｱｾ2
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