私の栗きんとん

ふるかわ @cook_40144287
お正月に人が集まる際など一口分が取りやすく、食べやすいと好評です。
芋ようかん風の栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。一口サイズで食べやすくしました。
作り方
- 1
サツマイモは2cmの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。
- 2
サツマイモを鍋に移し、被るくらいの水を加えて弱火にかけ20分ほど茹でる。
- 3
栗の甘露煮を使う場合はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
型にラップを敷く。 - 4
サツマイモが柔らかくなったらざるに上げて水気をきり、フードプロセッサーに20秒ほどかけるかざるなどで裏ごしする。
- 5
サツマイモが温かいうちに砂糖80gと塩小さじ1/6を混ぜる。
- 6
鍋に粉寒天と水3/4(分量外)入れて混ぜ、弱火にかける。
沸騰したら1~2分間混ぜて煮溶かす。 - 7
6にサツマイモを加えてよく混ぜ、木べらで底からはがすように混ぜながら2~3分間煮詰める。
- 8
粗熱を取って型に入れ、表面を平らにして栗を埋め、表面にラップをかけて冷やし固める。
- 9
冷えて固まったら型から出し食べやすい大きさに切る。
コツ・ポイント
砂糖の量はお好みで調整してください。
今回は三温糖を使用し、ウチは甘さ控えめが好きなので60gで作りました。
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