私の栗きんとん

ふるかわ
ふるかわ @cook_40144287

お正月に人が集まる際など一口分が取りやすく、食べやすいと好評です。
芋ようかん風の栗きんとんです。
このレシピの生い立ち
母から教えてもらったレシピです。一口サイズで食べやすくしました。

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材料

作りやすい分量
  1. サツマイモ 300g
  2. 栗(甘露煮か甘栗 適量
  3. 粉寒天 小さじ1/2
  4. 砂糖 50~80g 
  5. 小さじ1/6

作り方

  1. 1

    サツマイモは2cmの厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいて水にさらす。

  2. 2

    サツマイモを鍋に移し、被るくらいの水を加えて弱火にかけ20分ほど茹でる。

  3. 3

    栗の甘露煮を使う場合はキッチンペーパーで水気を拭き取る。
    型にラップを敷く。

  4. 4

    サツマイモが柔らかくなったらざるに上げて水気をきり、フードプロセッサーに20秒ほどかけるかざるなどで裏ごしする。

  5. 5

    サツマイモが温かいうちに砂糖80gと塩小さじ1/6を混ぜる。

  6. 6

    鍋に粉寒天と水3/4(分量外)入れて混ぜ、弱火にかける。
    沸騰したら1~2分間混ぜて煮溶かす。

  7. 7

    6にサツマイモを加えてよく混ぜ、木べらで底からはがすように混ぜながら2~3分間煮詰める。

  8. 8

    粗熱を取って型に入れ、表面を平らにして栗を埋め、表面にラップをかけて冷やし固める。

  9. 9

    冷えて固まったら型から出し食べやすい大きさに切る。

コツ・ポイント

砂糖の量はお好みで調整してください。
今回は三温糖を使用し、ウチは甘さ控えめが好きなので60gで作りました。

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レシピ作者

ふるかわ
ふるかわ @cook_40144287
に公開
平凡な主婦です。
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