唐揚《揚げ時間6分》

ルチアーノ★★★'s cooksnap of when they made 唐揚《揚げ時間6分》.
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流
流 @cook_40018212

さっくりいつものカラアゲ！♪
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材料

5人分
  1. 鶏もも肉 2枚使用：6等分にカット：1切れ（約35g前後に）
  2. にんにく 1片　（擦り下す）
  3. 生姜 にんにくの3倍程度（擦り下す）
  4. 醤油 濃い口５０ｃｃ
  5. 日本酒 ４０ｃｃ
  6. 片栗粉 大さじ５杯～
  7. 揚げ油 1リットル以上（定温を保つため多目が旨く揚げる秘訣）

作り方

  1. 1

    鶏もも肉を皮のままカットします。

  2. 2

    6等分に

  3. 3

    1切れ約35g程度が
    ちょうどいい

  4. 4

    皮も均等に残るようにカット

  5. 5

    生姜とにんにくを擦り下す

  6. 6

    割合はにんにく１：生姜３

  7. 7

  8. 8

  9. 9

    醤油

  10. 10

    日本酒を混ぜ

  11. 11

    もも肉をもんで

  12. 12

    15分漬け込む

  13. 13

    片栗粉を

  14. 14

    肉と漬け汁にもみ込み

  15. 15

    衣を纏って

  16. 16

    衣は残さないように肉にからませる！

  17. 17

    中高温の油で揚げる

  18. 18

    火加減は一定

  19. 19

    揚げ始め2分後
    大きめな泡が鍋全面に広がり、音も水分を含んではじける大きな音

  20. 20

    3分後

  21. 21

    4分後：水分が抜けてきて音が軽くなってくる

  22. 22

    5分後：泡が細かくなってきて、音も軽くはじけるプチプチに

  23. 23

    揚げ時6分！！
    鍋に広がる油の泡が1/3程度になり細かくなって挙げ時です。

  24. 24

  25. 25

    カラッと揚がり

  26. 26

    油も汚れない

  27. 27

  28. 28

  29. 29

    完成

コツ・ポイント

一般的に流通している鶏もも肉は210g～230gが主流、6等分にカットするとちょうどいい感じの35g前後になります。調味料分量・漬け時間・一定温度等を守れば、いつもと同じ唐揚が・・。

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流
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