もやしとえびのレモン塩そうめん

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かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu

プリプリのえびとシャキシャキもやしを、さっぱりしたレモン風味の塩味でいただく、アジアンテイストなひんやりそうめん☆
このレシピの生い立ち
喉越しのよいそうめんを、レモン塩味ですっきりいただくさわやかな一品です♪具にはえびともやしをたっぷり使っているから、食べ応えバッチリ！「純正ごま油 濃口」がコクを加えてまろやかな味わいに。レモンの酸味をほどよく抑え、食べやすく仕上げました。

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材料

2人分
  1. 純正ごま油 濃口 大さじ1/2
  2. むきえび 120g
  3. もやし 1袋（200g）
  4. そうめん 2束
  5. 香菜（お好みで） 適宜
  6. 【A】
  7. 酒 大さじ1
  8. 片栗粉 小さじ1
  9. 【B】
  10. 純正ごま油 濃口 大さじ1と1/2
  11. レモン汁 1個分（大さじ3）
  12. 塩 小さじ1
  13. 砂糖 小さじ1
  14. 粗びき黒こしょう 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    今回は、ごま油100%の「純正ごま油 濃口」を使います。

  2. 2

    むきえびは背わたがあれば取り、【A】をもみ込む。もやしはひげ根を取る。【B】は混ぜ合わせる。

  3. 3

    そうめんは袋の表示通りにゆで、水でよく洗いながら冷やして水気をよくきる。

  4. 4

    フライパンに純正ごま油 濃口を熱し、むきえびを1〜2分炒めたら、もやしを加えて1分ほど炒め合わせる。

  5. 5

    蓋をして1～2分蒸し焼きにしたら、火を止め、粗熱をとる。

  6. 6

    <3>のそうめんを大きめのボウルに入れ、<5>を加えて【B】を入れて和える。

  7. 7

    器に盛り、お好みで香菜を添える。

コツ・ポイント

えびの臭みが気になる場合は、塩や片栗粉（分量外）で一度もみ洗いし、水気をきってから下味をつけてください。仕上げに香菜を加えると、よりエスニックな風味が楽しめます♪香菜が苦手な方は、青じそ等に変えても◎。

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レシピ作者

かどや製油
かどや製油 @kadoya_seiyu
に公開
かどや製油は、安政5年（1858年）香川県小豆島で創業いたしました。以来160余年、伝統ある「かどや」の味を守り続け、純正ごま油、各種ごま製品を皆様のご家庭にお届しております。
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