新筍とコゴミと鶏もも肉の旨煮

下茹でした新筍は部位によって歯当りが良いように切り方を変えてコゴミに合った大きさに切りそろえる。

コゴミは歯ごたえを残して下茹でして冷水に晒し、確りと水切りしておく。
片栗粉は容器に入れて水で溶いておく。

鶏もも肉は筍やコゴミより少々小さ目に切り酒少々と塩コショウを馴染ませておく。

炒め鍋に輪切り唐辛子と胡麻油と鶏もも肉を入れて中火で炒める。鶏もも肉に火が通ったら筍とコゴミを加えてアッサリと炒める。

山菜がシャキシャキのうちに残りの酒(水分が少ないなら湯を足す)と創味のつゆを加えて薄味で調節。片栗水でトロミをつける。

鉢に盛って召し上がれ。
熱々でも、冷めても美味しくいただけます。

クックZEZDON☆様つくれぽ有難うございます。こちらでコメントさせて頂きます。実に美味しそう。春の酒宴にぴったりです。