とろとろ豚角煮
ぺんとも @cook_40069520
豚肉は柔らかくしっかり味がするのに、脂っこくないさっぱり角煮です♪
このレシピの生い立ち
スーパーで豚バラブロックが安かったので、作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にお湯を沸かし、沸騰したらごく弱火にし、豚バラ肉とネギの青い部分・しょうがを加えて、1時間煮込む。（ふたをする）
- 2
1時間経ったら火を止め粗熱を取る。素手やトングで肉を取り出し、水で表面の脂を流す。
- 3
1口大の大きさにカットする。（約4～5cm)
- 4
鍋に、水・酒・昆布・しょうがを入れ沸騰させる。沸騰したらごく弱火にし、肉を入れ約30分ふたをして煮る。
- 5
別の鍋で茹で卵を作っておく。
- 6
しょうゆと砂糖を加えさらに20分煮る。（同様にごく弱火でふたをする）
- 7
火を止め、ふたをしたままじっくりと冷まし味をしみ込ませ、一緒に茹で卵を入れておく。
- 8
食べる直前に弱火で温め直し完成♪
コツ・ポイント
火が強かったり、空気に触れると肉が固くなってしまうので、必ず弱火＋ふたを守ってください♪
理想は1~2時間かけてじっくりと冷まし、味をしみ込ませてください。ジャガイモとか大根を一緒にいれてもよかったかもしれません♪
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