HBで肉まん生地(分量g表記)

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valaco
valaco @cook_40110509

お好きな肉や野菜、エビ、あんこ、ドライカレー、角煮などを包んで。何も入れずに作って花巻やパオズにもなります。
このレシピの生い立ち
本で見たレシピを、家で作りやすい分量、また好みの餡に改変しています。
よく作るため自分へのメモを兼ねて。

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材料

肉まん約16個分
  1. 生地
  2. 強力粉 100g
  3. 薄力粉 300g
  4. ベーキングパウダー 5g
  5. ドライイースト 5g
  6. 砂糖 30g
  7. 塩 5g
  8. マーガリン 20g
  9. 水 190g
  10. 肉まんの餡
  11. 豚ひき肉 1パック(300g程度)
  12. 長ネギ(輪切り) 1/2本
  13. しいたけ 3枚
  14. たけのこ水煮 1パック
  15. おろししょうが 1片
  16. 片栗粉 大さじ1
  17. 砂糖、しょうゆ 各大さじ2

作り方

  1. 1

    生地の材料をホームベーカリー(HB)に入れて、パン生地コースで15分くらいこねる。生地がなめらかになったら取り出す。

  2. 2

    生地を16分割程度の大きさにして丸めて、10分ほど休ませる。

  3. 3

    肉まんの場合は、肉まんの餡の材料を合わせて練って、餡も16等分にしておく。
    あんまんの場合は適量のあんこを丸めておく。

  4. 4

    生地を丸く伸ばし3の餡(又は好きな具)を乗せ、包む。とじ目はしっかりつねって開かないように付ける。

  5. 5

    40℃で30分程度発酵させる。

  6. 6

    熱々に湯気の上がった蒸し器に入れ、12～15分程度蒸して完成。
    (蒸し器への出し入れにはフライ返しが便利)

コツ・ポイント

具を入れずに好きな形に形成し発酵させ、12分程度蒸すと花巻になり、パオズとしてエビチリなどの具をサンドイッチにして食べてもおいしいです。

具の油分がついた生地はくっつきにくくなるので、餡を包む際は生地をなるべく汚さないように注意します。

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レシピ作者

valaco
valaco @cook_40110509
に公開
なるべく簡略化&家にある材料で作れるものが好きです。最近粉モノにはまっててケーキとかパンとか焼きまくってます(ﾟдﾟ)ﾉ
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