➏　とろ～っとろ☆麻婆豆腐　➏

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rokuro
rokuro @cook_40043990

口触りがなめらかになるように絹ごし豆腐を使うのがポイント！とろ～っとした麻婆豆腐に仕上がります♬
このレシピの生い立ち
子供も一緒に食べられるように少しピリ辛を抑えています。
私は麻婆豆腐には木綿豆腐を使わずに絹ごし豆腐を使って滑らかな口触りにするのが好きです。

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材料

4人分
  1. 豚ひき肉 200g
  2. 絹ごし豆腐 １丁（４００g）
  3. ★甜麺醤 大さじ２
  4. ★酒 大さじ２
  5. ★しょうゆ 大さじ１
  6. ★みそ 大さじ１
  7. ★砂糖 小さじ２
  8. ★豆板醤 小さじ１
  9. ★コチュジャン 小さじ１
  10. ★水 １００CC
  11. ★にんにくチューブ ２センチ
  12. ショウガ 大さじ１（みじん切り）
  13. ネギ 大さじ６～７（小口切り）

作り方

  1. 1

    ★印の調味料を全部混ぜ合わせておきます。

  2. 2

    豆腐は２センチ弱のさいの目に切り、耐熱皿に入れます。レンジ６００Wで３分チンします。（ラップはしません）

  3. 3

    ショウガはみじん切りにします。ネギは小口切りにします。

  4. 4

    フライパンに分量外のごま油小さじ１を入れしょうがとネギを炒めます。

  5. 5

    豚ミンチを入れ炒めます。

  6. 6

    ミンチをパラパラになるよう菜箸でかきまぜます。

  7. 7

    ほぼミンチに火が通ったら麻婆タレを全部入れます。

  8. 8

    チンした豆腐の水気を切り、フライパンに入れます。

  9. 9

    豆腐がくずれやすいので、フライパンをくるくる回して揺すりながら混ぜていきます。

  10. 10

    残りのネギを全部入れます。

  11. 11

    分量外の片栗粉小さじ２に水大さじ２を混ぜて水溶き片栗粉を作ります。

  12. 12

    水溶き片栗粉を回しかけながら、フライパンを揺すって麻婆豆腐にとろみをつけていきます。

  13. 13

    出来上がりです。

コツ・ポイント

豆腐の水切りは６００Wで３分ラップなしでチンしています。機種によって分数は変えてみてください。青ネギで作っていますが、白ネギの方が美味しいです。味噌はあまり辛くない合わせ味噌を使用しています。

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つくれぽ (3)

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レシピ作者

rokuro
rokuro @cook_40043990
に公開
ガッツリ系の息子とダイエッターの主人のため、日々夕飯作りに悪戦苦闘している主婦です。 家族には季節感のあるものを作ってあげたいと思うので、旬のものを使うよう心がけていま～す♡ 最近はかなりスロークックとなっています(^^ゞ新しいメニュー作りに励んではいるのですが(試食担当の息子に文句を言われながら)なかなかアップするには至りません^^;クックのお陰で毎日楽しいキッチン生活送っています♬
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