基本の和食42 ちりめん山椒

レストランY
レストランY @cook_40055715

山椒の実を収穫した後で必ず作ります。我が家はやや甘めのちりめん山椒が好みですので、みりんを多めに入れています。

このレシピの生い立ち
夫は甘めのちりめん山椒が大好きなので、やや甘めの味付けになっています。冷蔵庫で1週間程度は保存できます。アツアツのご飯にたっぷりかけてお召し上がりくださいね!

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材料

  1. ちりめんじゃこ 100g
  2. 70cc
  3. 醤油 大匙2
  4. 大匙1
  5. 味醂 大匙3
  6. はちみつ 大匙1
  7. 実山椒(レシピID : 18236392) 大匙1

作り方

  1. 1

    ちりめんじゃこをざるに入れ、軽く熱湯をかける。生臭さが抜けます!

  2. 2

    鍋に水、はちみつ、醤油、みりん、酒を入れて火にかける。

  3. 3

    沸騰したら、1を加える。

  4. 4

    中火のまま煮る。あまりかきまぜないこと!真ん中をあけておき、この部分に溜まる汁の量で、煮え加減を確認する。

  5. 5

    この程度の煮汁になったら山椒を加えて、軽く混ぜたら火を止める。

  6. 6

    深めのお皿にざるを乗せて、煮汁ごとざるにあける。

  7. 7

    皿の煮汁を捨てて、ざるにあげたまましっかりと乾かす。完成!密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください。

コツ・ポイント

煮汁を完全に煮詰める必要はありませんが、ざるでしっかり乾かしてから保存してください。山椒を加えたらすぐに火を止めてくださいね。

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レシピ作者

レストランY
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つくれぽが3600件を超えました!!レシピの紹介を始めた時は、皆さんがこんなに作ってくださることを想像していませんでした。友人たちにレシピを教える際に便利だからということと、体調を崩して弱気になった際に後世に自分のレシピが残せたらという思いとで投稿を始めました。皆さんのお役に立てて、とっても嬉しいです。これからもよろしくお願いします!クックパッドブログが廃止になったため、日々の出来事をインスタグラムで発信しています。"restautanty"を検索してみてくださいね。
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