１２３４５スペアリブと牛蒡の煮込み

ちょこマロンちゃん's cooksnap of when they made １２３４５スペアリブと牛蒡の煮込み.
小麥兜
小麥兜 @cook_40039602

調味料の割合を覚えれば、簡単に作れるメインディッシュ。
食物繊維も取れるし、冷めてもおいしい。
このレシピの生い立ち
調味料の比率を覚えれば、失敗なしの一品。

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材料

  1. スペアリブ 800ｇ
  2. 紹興酒（なければ料理酒） 1/4カップ（１）
  3. 黒酢（なければ米酢） 2/4カップ（2）
  4. 砂糖（氷砂糖なら60g）） 3/4カップ（3）
  5. 醤油 4/4カップ（4）
  6. お湯（または水） 5/4カップ（5）
  7. 生姜 2かけ
  8. 牛蒡（削ぎ切り） 1本

作り方

  1. 1

    鍋にスペアリブとたっぷりの水を入れて、火にかける。
    ねぎの青い部分と生姜を入れてもOK、入れなくても問題なし。

  2. 2

    沸騰して、アクが出たら、火を止め、お湯を捨てる。

  3. 3

    お湯（できれば水を使わない）でスペアリブの表面を流し洗う。
    きれいな鍋に入れる。

  4. 4

    １２３４５の割合で、酒、酢、砂糖、醤油、お湯と生姜を鍋に入れる。
    蓋をして、最初は強火、沸騰したら中火～弱火で煮込む。

  5. 5

    途中で、何回か上下を替えて、万遍なく味を染み込ませる。
    お酢が入っているから、柔らかくなるまでそれほど時間がかからない。

  6. 6

    ごぼうも入れて、一緒に煮込む。

  7. 7

    素材が柔らかくなったら出来上がり。
    温かいうちに食べてもよし、さめてもおいしい。

コツ・ポイント

酒、酢、砂糖、醤油、水の基本の割合は、1：2：3：4：5。
我が家の経験では、お酢と醤油は若干減らし、酒と砂糖は若干増やしたほうがおいしい。
できれば紹興酒と黒酢を使ってください。
多層鍋や無水鍋で作る場合、お湯の量を減らしてください。

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レシピ作者

小麥兜
小麥兜 @cook_40039602
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食いしん坊で、美味しいものに目がないです。おいしい料理やお菓子にもチャレンジしています。
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