白いゴーヤの卵とツナ炒め

ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除きます。薄く切ってザルに入れ、塩と砂糖をまぶして混ぜ、30分おきます。

30分たったゴーヤを水で洗い、水を沸騰させた鍋に入れ、10分茹でます。

ゴーヤをザルにあげ、よく水を切ってから、サラダ油を熱したフライパンで炒めます。

下茹でしているので、しっかり炒める必要がないので、軽く塩こしょうをし、手早く炒めます。

卵にツナ缶とマヨネーズをよく混ぜ合わせて、フライパンに流し入れます。白だしを回し入れ、軽く混ぜ合わせます。

卵が固まって来たら、ゴーヤと絡めるように炒め、卵が固まり切る前に火からおろし、盛り付けます。