さばの塩焼き

【下準備】
エリンギ＝たて1㎝厚さに。
ししとう＝ヘタを切り揃える。
大根＝すり卸し、茶こしっで軽く水気切る。

【下準備続き】
すだち＝横半分に切る。
さば＝皮目に切り込みを入れ、塩さばでない場合塩を両面ふる。

フライパンにサラダ油小1を熱し、エリンギの両面を中火でしんなりするまで4分程焼く。
ししとうを加え、強火で焼き塩少々ふる

取り出したらフライパンをふき、サラダ油大1/2を熱し、さばの皮目から中火で4分焼く。（焼き色確認しながら）

裏返し、3分程焼く。
器にさばを盛り、付け合わせを添え、大根卸しにしょうゆをかけて完成。