きゅうりのQちゃん風
塁理心 @cook_40148774
夏の時期にたくさん塩漬けを作っておいて、是非冬頃につくって見てください。
Qちゃんそのものです。
このレシピの生い立ち
夏に自家製のキュウリがたくさんとれるので、塩ずけにして保存しておきます。それをおいしく食べれるように考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩漬けを塩抜き・臭み抜きをする。
水に付けて、何度か水を替えて1日位つけておく。 - 2
細かくQちゃん見たいに、切る。
水で揉む。 - 3
鍋で調味料と生姜、鷹の爪のみじん切りを入れて煮立たせる。
- 4
きゅうりを入れてひと煮立ちさせて完成。好みで汁だけを煮詰めてね！キュウリは煮すぎると、やわらかくなってしまいます。
コツ・ポイント
キュウリは、何か月も塩に漬けてあるような、十分に水が抜けているものがいいです。
夏が時期なので、大量に塩漬けしとくといいです。
臭み、塩抜きは十分に！！
必ず、きゅうりを投入後、一度煮立たせて殺菌してください。
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