アプリでひらく作り方
- 1
スライサーで新玉ねぎを薄くスライスします
- 2
フライパンにお酒を入れ火をつけ沸騰したらアサリを入れ蓋をし酒蒸しにします。
- 3
ちょっとしたらフライパンの蓋を外しアサリの蓋が開いたら火を止めアサリを器に取り出します
- 4
鍋に水を800ml入れお湯を湧かし沸騰したら麺を入れ弱火で3分茹でます※麺を入れちょっとしたら菜箸で麺をよくほぐします
- 5
違う器に冷水260ml冷麺のスープのもとを入れ混ぜて合せます
- 6
麺が茹で上がったらザルに揚げ冷水でよく洗い水気を切り器に盛り付けます
- 7
アサリ、若芽、新玉ねぎを盛り付け食べる直前にスープをかけて出来上りです
コツ・ポイント
ふるる冷麺を使う事、普通の料理酒は塩分が含まれているのでお酒は料理のための清酒又は日本酒を使う事。アサリは使う前に砂抜きをしザルに揚げて水洗いしてから使う事。酒蒸しにしたアサリは煮汁にヒタヒタにつけて置く事。
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