ぶりの白子の煮付け
dentack @cook_40128139
今の時期(早春)しか食べられないのでぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
魚料理の煮付けはいつもこの分量。春はぶり、秋は鮭、冬はたらの白子を煮付けています。
アプリでひらく作り方
- 1
ぶりの白子。秋なら鮭の白子でも。
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- 2
塩して20分ほどおく。
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- 3
塩を洗い流し、血管を除去する。
血管の中に血液が残っていると苦味や臭みが出やすいので必ず除去。 -
- 4
切りやすい形に切る。
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- 5
一口大に切る。
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- 6
煮汁に投入、落し蓋をして弱火で10分煮る。
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- 7
盛り付けて完成。
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コツ・ポイント
下処理で血管を除去すること。黄色や緑色に変色している箇所も苦味が強くおいしくないので必ず切り落とす。
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