定番常備菜✿ひじきと大豆の五目煮

大豆はサッと洗ってポット(魔法瓶)に入れ、熱湯を並々に注いで蓋をし、6～8時間置いておく。

干し椎茸は、水で柔らかく戻す。軸を取って薄切りにする。戻し汁も使うので捨てないでください。

ひじきは、たっぷりの水で戻した後ザルにあげて水気を切る。

人参は皮をむき細切りに、れんこんは皮をむき薄いいちょう切りに、油揚げは湯をかけて油抜きをし、半分に切って細切りにする。

大豆をザルにあげ水気を切る。いんげんは、サッと茹でて2cmくらいに切っておく。

鍋に油を入れ火にかけ、ひじきをざっと炒める。大豆･人参･れんこん･油揚げ･干し椎茸を加えて油を回す。