むっちり♡ベーグル(HB捏ねで簡単♪)

(強力粉＋塩)、(砂糖＋イースト＋水)を、別口で計量します。

水のほうのカップはマドラーや箸を使い、良く混ぜておきます。

強力粉と塩の入ったパンケースに混ぜた水のカップも入れ、HBへセットし生地コースでスタート。

途中で取り出すので、30分のタイマーをかけて置くと、忘れずに済みます。

30分経ったら取消ボタンを押し、取り出します。(発酵が始まり10分程度で取消ですが、お持ちの機種によります。)

取り出したら、手のひらで軽くガスを抜き分割し易いよう、丸く形を整えます。

スケッパー等を使い6等分し、個々に丸め直します。

ベンチタイム＝10分程、生地を休ませます。乾燥しないよう、濡れ布巾等をかけてください。

<成形１>
めん棒を使い、10cm×25cmくらいに生地を伸ばします。

<成形２>
左右どちらかを2cm程残し、上下ともに半分に折ります。

<成形３>
更に上下を合わせて筒状に、閉じ目をしっかりとつまみます。(弱いと茹でた時に形が崩れます。)

<成形４>
残した生地で包むように、ドーナツ状に形を整えます。

濡れ布巾を掛け室温で30分程、二次発酵。その間にケトリング用のお湯を沸かし、オーブンを190℃に予熱しておきます。

湯温度は90℃を下回るくらいがベストです。(生地を入れると下がるので最弱火にしておくと丁度いいです。)

裏面を先に、片面1分ずつ茹でます。※オーブン予熱が完了したのを確認してからケトリングします。

茹で終わったら素早く予熱済オーブンへ入れ、190℃で15分〜焼き上げます。(時間はお持ちのオーブンに合わせて要調節)

焼きあがったらオーブンから出し、ケーキクーラー等の上で冷ませば完成♡

(★)粒ジャムやチョコチップを仕込む場合は、工程11の閉じる前に入れてください。(写真参照)