淡白なゆで豚とピリ辛だれのおつまみ

ゆで豚を作ります。豚肉の表面を傷つけるように粗塩をすりこんで、20分～置く。

ストウブなど保温性の高いお鍋に、お肉がひたひたになるくらいの水をはり、酒、生姜、ネギを入れて煮立たせる。

お肉から出た水気をペーパーで拭い、<2>のお鍋に入れる。お鍋が再沸騰したら弱火で3分ほど熱し火を止め、蓋を開けずに放置。

<3>の粗熱が取れたら、お肉をスープに漬けたまま冷蔵庫で冷やす。このスープは後でラーメンや他のお料理に使う。

たれを作ります。【ピリ辛だれ】の材料を混ぜ合わせる。

食べる直前に<4>のお肉を薄切りにします。胡瓜の薄切りやおじゃこなどをお好みで添え、<5>のたれをかけたら完成！