黒豆（圧力鍋使用）

Jock's cooksnap of when they made 黒豆（圧力鍋使用）.
りんごちゃん☆★☆彡's cooksnap of when they made 黒豆（圧力鍋使用）.
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木瓜
木瓜 @cook_40016827

　圧力鍋は使うけど、手間も時間もかかります。自分にしてはよくできたのでレシピアップ。
このレシピの生い立ち
　ケーキに残り物の黒豆を使おうと画策するも食べちゃったり失敗したり。頑張ってみたらなんだか美味しくできたので調子にのってレシピアップです。……正月からひと月も経ってますけどね。

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材料

  1. 黒豆 300g
  2. ○水 ６カップ
  3. ○上白糖 100g
  4. ○黒砂糖 100g
  5. ○塩 小さじ1/2
  6. ○醤油 小さじ1/2
  7. ○重曹 小さじ1/2
  8. ●上白糖 100g
  9. さび釘数本 （ガーゼに包む）

作り方

  1. 1

    黒豆は洗う。ガーゼに包んださび釘と○の材料を圧力鍋で煮立てて火を止め、洗った黒豆を入れて半日以上放置。

  2. 2

    火にかけ、煮たったらアクをとりながら煮る。アクが出なくなったら落とし蓋をして、弱火で３０分加圧。冷めるまで放置する。

  3. 3

    ●の砂糖を入れて落とし蓋をして弱火で１０分煮る。冷めるまで放置。

  4. 4

    冷めたらさび釘を取り出し、豆は保存容器に入れる。煮汁をかけたら大体ひたひたになるくらいまで煮詰めて豆にかける。

  5. 5

    　さび釘としましたが、実は私が使っているのはこの「鉄卵」。鉄の塊です。あまり錆びてません（ぇ）。

コツ・ポイント

　冷めるまで放置、の度に半日おく感じにすると、時間をかけた分だけ豆に甘さが染み、黒さも増します。面倒でも時間はかけた方がやっぱりいいですね。

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レシピ作者

木瓜
木瓜 @cook_40016827
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　「ぼけ」と読みます。半世紀以上生きてます。https://bokeuri.livedoor.blog/もありますが、更新はあまりしません。
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