ハタハタの唐揚げ♪
るっこらるっこ @cook_40131197
ただ揚げるだけ！とカンタンなのに、頭から尻尾までサクッと美味しく食べられます♪
カルシウム不足の方にオススメです。
このレシピの生い立ち
ハタハタを頭から尻尾まで食べたかったので、唐揚げにしてみました。
唐揚げだけでなく、南蛮漬けもオススメです♪
( レシピID 18338373 )
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタはお腹に刃物を入れて、エラと内臓を取り出しよく洗う。
- 2
キッチンペーパーで水分を拭き取り、軽く塩胡椒する。(お腹の中もよく拭き取る)
塩胡椒は足りないかなと思うくらいでOK！ - 3
小麦粉をまぶし、余計な粉をはたく。
(開いたお腹の中にもまぶす) - 4
180〜190度の油に②を投入。
しばらくして水分が飛び気泡がおさまってきたら、油の温度が高温になりすぎないようキープ。 -
- 5
ひっくり返しながら揚げていくと、ハタハタが固くなってきます。
- 6
きつね色になったら引き上げる。
(引き上げる際はハタハタの口の部分を油につけ逆さまにし、しばらく待つと油切れがよいです) - 7
１つ頭からかじって、骨などが気にならなければ完成。
コツ・ポイント
油の温度は上げ過ぎず、下げ過ぎないように。
温度計などに頼り切らず、目で確かめながら揚げてください。
一度揚げただけで、サクサクッと仕上がると思いますが、どうしても骨が気になるなら二度揚げしてください。
ハタハタは少しずつ投入してください。
リアクション
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