ひじきと卵のスープ ★宇都宮学校給食
宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku
ひじきはスープの具としても使えます。
ふわふわ卵の洋風スープです。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立です。
煮物やサラダ以外にひじきを使った料理を提供したいと思い、作りました。少しとろみのついたふんわり優しいスープが心にしみわたります。
アプリでひらく作り方
- 1
ひじきを洗い水につけて戻した後ゆでる。豆腐はさいの目、にんじんは短冊切りにする。
- 2
ほうれん草を下ゆでする。冷却してよくしぼり、３ｃｍの長さに切る。
- 3
鍋にベーコンを入れて炒める。そこへ水とコンソメを入れ、にんじんを煮る。
- 4
にんじんが煮えたら、豆腐と塩・しょうゆを入れ、水溶き片栗粉を加えてから、溶き卵を少しずつ流し入れる。
- 5
ひじき・下茹でしたほうれん草を加える。
コツ・ポイント
☆卵を流し入れる前に、片栗粉を入れて沸騰させてから少しずつ流し入れると、きれいな卵が出来ます。
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