いんげん豆とむね肉のマヨネーズ和え

むね肉は、厚さを揃えるために観音開きにしてください。火の通りがいいです。

鍋にむね肉を入れて、肉がかぶるくらいの水を入れる。

酒大１と塩ひとつまみを入れて火をつけます。

沸騰したら、灰汁を取り１～２分茹でます。蓋をして冷まします。冷めたら、指で裂くか包丁で切ります。

いんげん豆は洗って、２等分大きい時は３等分に切ります。人参は細切りにします。

いんげん豆は塩揉みして、人参と一緒に
茹でて下さい。お好みでの固さにしてください。

ボールにむね肉と、マヨネーズ、鰹パックとめんつゆで和えごろもを作ります。