旬の生トマトと新玉ねぎで完熟トマトソース

玉ねぎはみじん切りにする。

トマトはヘタと反対側に十字の切り込みを入れる。沸騰したお湯の中にトマトを30秒ほど入れ、冷水にあげて湯むきする。

トマトは湯むき後、ヘタを取り除いて角切りにしておく。

フライパンまたは鍋にオリーブオイルとドライガーリックを入れて火にかける。ガーリックから香りが出てきたら、玉ねぎを加える

玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを入れる。コンソメ、ケチャップ、ローリエを入れ、軽く煮つめる。

軽く水分が飛んだら、ローリエを取り出し、塩と胡椒で味をととのえたら出来上がり。