さけと夏野菜の和風トマト炒め

トマトは湯剥きして食べやすい大きさに切り種を除いて塩少々をふってしばらくおく。（種は一緒に作るスープに入れます。）

ピーマンは食べやすい大きさに切る。枝豆はゆでてさやからはずす。茄子は食べやすく切って塩少々をふりしばらくおく。

フライパンにごま油大さじ1を熱しピーマンと水気を軽く絞った茄子を加え全体に油が馴染むまで炒める。

3に汁気を軽くきった鮭と酒を入れて水分が少し飛ぶまで炒め、麺つゆを入れて水分が殆ど無くなるまで炒め味をととのえる。

仕上げに水気をきったトマトを加えて軽く炒めごま油をまわし入れて香りを出し、大葉を敷いた器に盛り付け枝豆を散らす。

※4で出た鮭缶・５のトマトの汁は1のトマトの種と共にスープに使ってください。コクと酸味のあるスープが出来ます。