いかのたたき風
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
いかのお刺身を煎り酒でさっぱりと。暑い季節にオススメです。
このレシピの生い立ち
煎り酒は淡白な魚に良く合います。お醤油よりも味わいを引き立てますので、是非お試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
いかのワタをとり、胴の皮をとる（エンペラは皮を残す）。
※今回足は使わないので、から揚げなどにする。 - 2
エンペラは湯引きして氷水に取る。
-
- 3
胴は開いて洗い、水気を拭いて細切りにする。エンペラも水気を拭き太めに切る。
-
- 4
器に薬味とともに盛り付け、食べるときに煎り酒をかける。
コツ・ポイント
★いかの処理は、スーパーでやってもらえば楽。
エンペラは皮付きで、さっと湯通ししたほうが甘くて美味しいと思います。
★いかではなく、あじのたたきで食べても美味しいです。
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