たたき胡瓜のしば漬け風

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いちにと
いちにと @cook_40137204

ご飯・お酒のお供に夏一番の超かんたんお惣菜。
このレシピの生い立ち
数ある即席芝漬けを我が家好みにアレンジ。

お好みでお醤油や刻み胡麻、胡麻油などを食べる時にかけても。
余ったらフープロで刻んで、冷奴の薬味などに。

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材料

  1. 茄子 ２本
  2. 胡瓜 ２本
  3. 茗荷 ３本
  4. 大葉 ５～６枚
  5. 塩 小さじ２
  6. 生姜(チューブ) 適量
  7. ねり梅(チューブ) 適量

作り方

  1. 1

    胡瓜を洗って綿棒でたたく

  2. 2

    両端のヘタを切り落とし、２センチくらいに切る

  3. 3

    ポイント＞小鍋にお湯を沸かして胡瓜をさっと茹で、ザルにあげておく

  4. 4

    茄子はヘタを落とし、端から薄切りにしてたっぷりの水につけ灰汁抜きをする

  5. 5

    軽く水を切り、小さじ２の塩をくわえて混ぜておく

  6. 6

    茗荷は食べやすい大きさに縦切りに切る

  7. 7

    大葉は軸の固いところを落とし、適当に切る

  8. 8

    茄子の水気を絞り、ビニール袋に詰めていく。たたき胡瓜、茗荷、大葉、最後に練り梅と生姜を好みの分量絞り入れる

  9. 9

    袋を揉んで全体を混ぜ、冷蔵庫で20分ほどおく。ステンレスのボールに入れるとよく冷える

  10. 10

    できあがり。

コツ・ポイント

練り梅は製品により塩気が異なるので、味見をして調節してください
胡瓜はめんどうでも軽く茹でることによってパリパリの食感になり、余熱で全体が上手く漬かります。

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レシピ作者

いちにと
いちにと @cook_40137204
に公開
美味しいお酒とごはんには、個性的で美味しい料理と楽しい相方が大事♪夫婦で飲む酒とつまみの記録。時短かんたんお値打ちがモットー。
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