無加水鍋でぶりのアラのぶりジャガ

ぶりのアラは軽く水洗いし、鍋にお湯を沸かし、料理酒を少し入れ、ここに投入。1分少し、霜降り状態になればOK。

その後流水で洗い、良く水気を切っておく。これで下処理は完了。

じゃがいもは良く水洗いし、半分に切っておく。

無加水鍋に煮汁の材料を入れ、強火で煮立たせる。

火を中火の強めにして、ぶりのアラを投入。まずは皮目を下にして、蓋をし（蒸気レバーはX）15分おく。

ぶりのアラの上にじゃがいもを載せ、蓋をして10分。

食材をいったん引き上げ、まずはじゃがいも、その上にぶりを載せ、蓋をして15分おく。

火を止め、10分程度置く。お皿に移して、粗挽き唐辛子を少し振り、完成。なお、画像のものは半分程度。