農園で教えてもらった いちごジャム

こんな感じのクズいちごでも美味しく出来ますよ♬

水洗いをしてヘタや傷んだところや白く熟してないところは切り落とし水気をきって、いちごの重さをはかります。

いちご正味の30％の砂糖を用意します。

大きめの鍋にいちごと砂糖を入れて強火にかけます。

空き瓶をたっぷりのお水に入れ沸騰してから5分煮沸消毒します。
いちごを煮ながら同時にやってね！

5分経ったら火傷しないように注意して、熱湯から瓶と蓋を取り出し網の上に逆さまにしておきます。

水分が出てくるまでかき混ぜながら沸騰するのを待ちます。
焦がさないように注意してね！

沸騰したら、レモン汁を入れます。
なくても大丈夫。でも入れた方が色は鮮やかに出来上がります。

アクが出てくるけれどそのままで大丈夫。

強火で時々かき混ぜながら10分。そのあと中火にしてとろみが出るくらいまで時々かき混ぜながら右の写真くらいまで煮詰めます。

火を止めたら火傷しないように注意して瓶にジャムを入れ蓋をし、瓶の半分くらいのお湯で2、3分沸騰させます。

密封出来たら完成です。(瓶の蓋がペコっと音を立てて凹んだらok)
煮沸消毒した瓶で密封したら半年くらいは大丈夫です。

ねじ式ではなくジャムとかが入っている真ん中が凹むタイプの瓶だと長持ちします。