超簡単!!!ほくほく★かぼちゃの煮物
やすたんのめぇたん @cook_40076965
上白糖ではなく、甘さ控えめでコクのあるきび砂糖を使用する事で、かぼちゃ本来の甘味を堪能できます。
このレシピの生い立ち
彼のご両親から自家製の新鮮なかぼちゃを戴いたので、煮物を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
スプーンで種と綿を取り除きます。
- 2
皮を所々削いで、ひょう柄状に剥きます。
- 3
3cm位の角切りにします。
- 4
ピーラーで全ての角を削って、面取りします。
- 5
鍋に★印を全て入れ、弱火で溶かしながら均一になる様にかき混ぜます。
- 6
一旦火を止め、かぼちゃの皮を下にして重ならないように鍋に入れます。
- 7
火にかけ、ひと煮立ちしたら、落し蓋をして弱火で5分程煮ます。※落し蓋は、無数に穴を開けたアルミホイル等でOKです。
- 8
みりんを加え、鍋を傾けて全体に行き渡らせたら、醤油を加え、柔らかくなるまで煮ます。
- 9
爪楊枝や竹串で刺してみて、スッと入る様なら落し蓋を外し、少し煮詰めます。
- 10
火を止め、鍋の蓋をして暫く置いて(鍋止め)完成です。
コツ・ポイント
【2】皮に栄養があるので、適度に残す事で味の染み込み具合とのバランスが取れます。
【4】【6】煮崩れを防止しする一手間です。
※砂糖は分子が大きく、素材に染みるのに時間が掛かるため先に、膜を張って染みにくくなる醤油は後に入れます。
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