マー坊の✿海老卵炒め✿

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1630412
1630412 @cook_40039932
北海道

旦那様のお得意料理♪塩だけでこの旨さ！
油た～っぷり使ってます。勇気のある方、お試しを～♪
このレシピの生い立ち
旦那様（マー坊）のお得意料理♪
大好きな中華料理店の味を再現したとか。。。

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材料

2人分
  1. 海老 10尾
  2. 【下味】塩・こしょう・片栗粉 各少々
  3. サラダ油（海老用） 大さじ1/2
  4. 卵 2個
  5. 【下味】塩・砂糖 各ひとつまみ
  6. きくらげ（なくても可） 5～6枚
  7. サラダ油（卵用） 大さじ2強
  8. 塩 2つまみ
  9. しょう油 少々

作り方

  1. 1

    時間のある方・・・
    海老は殻つきのまま水200ccに重層小さじ1ほど入れて20分くらい漬けておくとぷりぷり感が増します

  2. 2

    海老は殻を剥いてかるく塩・こしょうする。卵はひとつまみの塩と砂糖を入れて解きほぐしておく。

  3. 3

    鍋に少量の湯を沸かし海老を40～50秒ほど茹でる。片栗をかるくまぶす。↑尾が付いてますが取った方が食べやすいですよ。

  4. 4

    中華鍋にサラダ油を熱し、海老を強火で一気に炒める。少し焼き色がついたら取り出しておく。きくらげを使う場合は一緒に。

  5. 5

    中華鍋にサラダ油大さじ2強を入れ、煙が出始めるくらいに熱し、卵を入れる。ふんわり膨らんできたら箸でかき混ぜ海老を加える。

  6. 6

    塩2つまみ入れ、勢いよく混ぜ合わせてください。卵は完全に火が通っていいです。

  7. 7

    器に盛り、しょう油をたらして召し上がれ～♪
    上の写真は私が作ったので炒り卵風に（汗）本当はふ～んわり卵になるはず。。。

コツ・ポイント

卵を炒めるとき、高温で一気に油を含ませるようにかき混ぜること。
ヘルシーに油を減らしてはいけません（笑）
2/24海老の下味を追加しました。作ってしまった3人の方、すみません。

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レシピ作者

1630412
1630412 @cook_40039932
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北海道
北海道在住「ひろみ」と申します。 ほぼ7歳下の旦那様と気ままな二人暮し。旦那イジメが趣味の隠れ鬼嫁です（笑） 料理も食べるのも大好き♪ 片付けはキライ･･･ みなさんのレシピ参考になり毎日楽しみです★ 【なまら北海道好きっ♡】№21♡￫ܫ￩♡しばらくの間、コメントのお返事・つくれぽのお礼が出来ませんがお許しください。
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