里芋の煮っころがし

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makoron
makoron @cook_40119853

少なめのだし汁で、ねっとり、ツヤよく、「煮っころがし」のイメージ通りにおいしくできました！
このレシピの生い立ち
素朴な定番のおいしい作り方レシピメモです！

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材料

３人分（里芋６、7個分）
  1. 里芋 （6、7個）400g
  2. - 塩（洗い用） 小さじ１
  3. だし汁 150cc
  4. 砂糖 大さじ２
  5. 塩 小さじ2/3
  6. しょうゆ 大さじ2/3

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむいて大きいものは半分に切る。塩をふって手でよくもんでぬめりを取り、水で洗い水気をきる。

  2. 2

    直径18cmの片手鍋に里芋とだし汁を入れ、フタをする。沸騰したら火を弱めて５分煮る。

  3. 3

    砂糖、塩を加えてさらに里芋が柔らかくなるまで７分煮る。しょうゆを加え、フタを取って煮汁をからめるように鍋をあおる。

  4. 4

    煮汁が少なくなったら火を止め、そのまま粗熱を取って味をなじませる。

コツ・ポイント

ビタクラフトの18cm片手鍋を使いました。吹きこぼれそうになったらフタをずらして蒸気を逃がします。

煮汁をからめる時はフライパンを振るように鍋の奥の壁に全体を当てて返すように揺すります。

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レシピ作者

makoron
makoron @cook_40119853
に公開
夫、高校生長男、小学生長女の４人家族☆ （in 千葉県）です。バタバタの共働きですが、『おいしいものをおうちで（も）食べよう』勝手にキャンペーン中 ♫
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