砂糖は後で！簡単いちごジャム

ベル・トム's cooksnap of when they made 砂糖は後で！簡単いちごジャム.
pelorin
pelorin @cook_40054063

砂糖後入れなので、甘さを好みに調節できます。
このレシピの生い立ち
イチゴは水分多いから何も加えないで煮ても大丈夫！と聞いたので。イチゴ農家が多いのでジャム用イチゴもよく出回ってます^^

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材料

  1. いちご 500g
  2. 砂糖（好みの量でOK） 120g
  3. レモン汁 大さじ１

作り方

  1. 1

    いちごは洗ってへたをとりざるにあけておく。

  2. 2

    大きなイチゴは半分にカット（ゴロゴロジャムがお好みの方はそのままで）

  3. 3

    鍋にイチゴを入れて中火～強火で煮る。この時、水等は入れないで下さい！イチゴからたくさん水分が出ます。

  4. 4

    こんなに水分でてきます。アクはこまめに取り除いてくださいね。イチゴが白っぽくなっても大丈夫！

  5. 5

    半分くらいに煮詰まってきたら好みの量の砂糖とレモン汁を加えさらに５～１０分煮ます。

  6. 6

    砂糖を加えたら焦げやすくなるので、火を中火に落としてたえずかき混ぜてくださいね。

  7. 7

  8. 8

    （覚書）この分量でも私にはまだ甘かったかな。イチゴ自体の甘さ等もあるので味見しながら作ってね。砂糖半量が自分好み。

  9. 9

コツ・ポイント

砂糖後入れなので甘さ好みに調節できます。イチゴを煮ているとき色が抜けて白っぽくなりますが砂糖とレモン汁を加えると赤く戻ります。砂糖少なめにすると保存がききませんので冷蔵庫に保管して早めに食べてください。食べきれないときは冷凍してくださいね。

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レシピ作者

pelorin
pelorin @cook_40054063
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料理は苦手で手抜きが多いですが、最近はHBやらFPやら文明の利器を使用させていただいてます☆
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