豚肉とたっぷり根菜の甘辛炒め♪

さつまいも、れんこんは8mm幅程度の半月切りにする。れんこんは酢水にさらし、さつまいもは水でさらす。

ごぼうはピーラーでスライスし酢水（分量外）にさらす。いんげんは塩茹でし、斜め半分に切る。

フライパンに少し多めのサラダ油を引き、2のごぼうの水気をきり、素揚げして塩を少しふる。

豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。

3のフライパンで4を揚げ焼きする。

○を混ぜ合わせる。

フライパンにオリーブ油を引き、水気をきったれんこん、さつまいもを加えて炒める。水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。

野菜に火が入ったら、6と5を加えて煮詰める。仕上げに2のいんげんを加える。器に盛り付け、3のごぼうをのせる。