餃子の皮 米粉と強力粉使用

お湯を沸かしておく

粉類、塩を入れて軽く混ぜる

お湯を大さじ5〜6杯入れて、混ぜる。ぽろぽろの塊になってきたら手でひとまとめにする。

表面がなめらかになるまで、こねていく。残りの大さじ一杯のお湯は季節や粉の乾燥状態に合わせて、生地の状態を見て加減する。

30分〜1時間ぐらい、ビニール袋の中などで乾燥を防いで寝かせる。

2cm径くらいの棒状にして、1.5cmずつくらい端から切っていき丸く伸ばして整形する。

大きく伸のばしてコップなどで抜いてもよし、のばしたものを四角く切ってシュウマイにも使えます。