あごだし染みこみまくり*煮卵

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管理栄養士こに蔵
管理栄養士こに蔵 @cook_40054786

ほぼ液体の黄身、プルプル白身にしみたコク旨いだし、お酒にもご飯にもよくあいます！
このレシピの生い立ち
茹で卵の茹で方は実母に習いました。
８分で火を止めて、蓋してさめるまでおくと、余熱でも火が通るのでガチガチの固茹でです。

他のめんつゆでもしていましたが、久原あごだしのクックパッドモニター当選、コク旨な煮卵になりました！

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材料

  1. 卵 適量
  2. 久原あごだし 適量

作り方

  1. 1

    茹で卵を作る。小鍋にお湯を沸騰させ、冷えた卵を入れる。グラグラして卵を割らないよう、弱火で、蓋をして茹でる。

  2. 2

    茹で時間はタイマーでしっかり計る。写真のように黄身がほぼ液体は５分。黄身が全部固まるのが８分。すぐ氷水にとり冷やす。

  3. 3

    茹で卵の殻をむく。卵が触れるが、冷めきらないうちにむき、ジップロックに久原あごだしと入れる。途中、返して二時間以上おく。

  4. 4

    そのまんまもよし、おでんなどにもよし！
    おでんなら、あたためる程度で加熱しすぎ注意、トロトロをキープしてね！

コツ・ポイント

卵の好みのトロトロ具合が一番の難関！
余熱でも火が通るのでタイマーでしっかり計るのが大切ですね。

あとはジップロックに入れて、途中白身の色をみて返しながら、後は時がたつとよく染みる(^-^)

もちろん、またこのあごだしで他の煮物も！

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レシピ作者

管理栄養士こに蔵
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に公開
めざすはみんなの給食おばちゃんレシピ整理中にて、削除などお許しください。アクセス、ありがとうございます。すごく励みにしております！インスタ　cafe_konnyVcook こにーですからほり悠で毎週土曜、ヘルシーおいしーオール植物性ごはんをご提供中♡お酒も甘いものもディーンフジオカさんも好き❤フレキシタリアンです~某書籍にレシピを採用いただき、これも感謝です！
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