とろとろプリン

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チルドレンママ
チルドレンママ @cook_40016274

オーブンで焼くより簡単に出来ます！要領は茶碗蒸しです^_^
このレシピの生い立ち
オーブンで焼くのが面倒で、電気代もかかるし、、。プリン好きな娘のために茶碗蒸しからヒントを得て試行錯誤して作ってみました。

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材料

７個分
  1. 卵黄 80g
  2. グラニュー糖 70g
  3. 牛乳 200g
  4. 生クリーム 300g
  5. バニラエッセンス 2〜3滴
  6. カラメルタブレット ７個

作り方

  1. 1

    大きな鍋に5センチ程、お湯を沸かす。プリンのビンにカラメルタブレットを入れておく。

  2. 2

    ボウルに卵黄にグラニュー糖を加えてすり混ぜる。

  3. 3

    鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかける。沸騰直前に火を止める。バニラエッセンスを入れる。

  4. 4

    沸かした③の牛乳を、2〜3回に分けて②の卵黄のボウルに入れよく混ぜる。

  5. 5

    ④の卵液を濾す。泡やアクがあれば取り除く。アルコールがあれば泡をアルコールで消す。

  6. 6

    ⑤の卵液をプリンのビンへ入れ、①で沸かしておいた鍋に並べて入れる。

  7. 7

    鍋の蓋を布巾で包み、火を弱火にして、8分位蒸し焼きにします。（茶碗蒸し状態です）

  8. 8

    プリンのビンを少し揺らすと、プリンの表面が膜を貼ったようになれば、火を止めます。熱いので気を付けてください！

  9. 9

    粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ、冷やしたら出来上がりです！

コツ・ポイント

卵黄じゃなくて全卵80gでも出来ますが、トロトロを求めるなら卵黄で！火を入れすぎると、すが入るので注意です。

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