長茄子と茗荷の大人の夏酢の物

茗荷を縦に切り、芯の部分をカットします。

茗荷を２〜３mmに薄切りし、水に晒します。（５分〜10分）

長茄子を縦に半分に切り、斜めに、２〜３mmに薄切りします。
塩を振り掛け、全体に馴染ませます。

茄子の塩気をサッと洗い流し、絞ります。（あまりギュっと絞らない。）

茄子と茗荷に、●を合わせた調味料を混ぜ合わせます。

大葉を丸めて細切りします。

器に盛り付け、大葉を散らして出来上がり。