冬の定番③私のかす汁

甘塩サケは１口大、里芋は下茹でして１センチの輪切り、こんにゃくは下茹でして小口切り、千切り大根はサッと洗ってざく切り。

鍋に分量の水とだしパックを、野菜とこんにゃくを入れて火にかける。沸騰したらサケをいれ、あくを取りながら弱火で煮る。

シリコンスチーマーに酒かすとお玉１/２ぐらいの出し汁を入れて２分くらいチンしてふやかす。だしパックを取り出す。

柔らかくなった粕を少しずつ鍋に溶き入れ味を見て味噌を溶き入れて仕上げる。小松菜をチンして水にさらしてから刻んで散らす。