冬の定番☆具だくさん濃厚な粕汁
Gissele @cook_40061525
美味しい酒粕で作りろう！冬は作り置きして2～3日持ちます。シチューのように濃厚、根菜たっぷりで朝食や夜食にぴったり♪
このレシピの生い立ち
酒粕は毎年京都の十日戎で買ったり、美味しいお酒の蔵元で買う酒粕でつくります。
アプリでひらく作り方
- 1
お水1200ccにだしの素1/2袋、白だしでだし汁を作る。
- 2
こんにゃくは手でちぎって塩少々を入れた熱湯で2～3分あく抜きしておく。
-
- 3
大根、人参は銀杏切りにする。
-
- 4
さかがきごぼうは水洗いしておく。あげは横半分に切ってから細く切る。ちくわは小口切り、豚肉も細切りに。
-
- 5
冷凍小芋はだし汁に入れて柔らかくなってから取り出して半分に切る。
- 6
だし汁に材料をすべて入れて大根が柔らかくなるまでアクを取りながら煮る。
-
- 7
酒粕はレンジで1分温めると柔らかくなる。6の鍋からだし汁を1カップほどボールに移し、酒粕を5分ほど浸しておく。
-
- 8
酒粕がふやけてきたら、泡立て器でなめらかになるまで混ぜて、鍋に戻す。
-
- 9
みそ（我が家は「とりやさいみそ」）大さじ1を入れてコクをプラス。仕上げに日本酒50mlを入れる。
-
- 10
刻みネギをのせて、お好みで七味唐辛子をかけて召し上がれ♪
-
- 11
2013.1.14写真追加＆全面的に手直し。
コツ・ポイント
こんにゃくは包丁で切るより手ちぎりにするほうが味が染みます。
サラッとした方がお好みなら、酒粕を100～150gに調整してください。
我が家はゆず七味をかけるのが好き♪
酒粕の冷凍保存はこちら→レシピID：17881413
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