塩豚と野菜のすっぱ辛豆鼓炒め
chibitaboo @cook_40156050
豆鼓醤で風味をつけた、ご飯にもビールにも合う炒め物です。激辛好きならプラス豆板醤もいいかも♪
このレシピの生い立ち
酸味＆辛みでパンチの効いたご飯に合う炒め物が食べたくて、冷蔵庫にあった塩豚（わんこmamaさん）と魔法の酢（のおこさん）を使って作ってみました。
お二人にはホントに感謝！料理の幅がグーンと広がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
塩豚は軽く塩抜きをして、お好み厚さにスライスする。
- 2
ピーマンもお好みのサイズにカット、しめじはいしづきを取ってほぐしておく。
- 3
油と豆鼓醤をフライパンに入れ熱し、香りが出たら塩豚を投入して火を通す。
- 4
塩豚に火が通ったら２を更に投入して炒める。
- 5
２に軽く火が通ったら魔法の酢（漬けてあるニンニクも生姜も入れちゃいます）を全体にかける。
- 6
魔法の酢の酸味が熱で飛んでしまわないうちに、醤油を入れて全体に味をからめて出来上がり♪
コツ・ポイント
塩豚の塩気も利用します、お作りの塩豚の塩分を考慮して塩抜きして下さい。豚ヒレ肉の塩豚は柔らか~いです。魔法の酢はあまり早く入れると酸味が飛んでしまうので、最後のほうがイイと思います。豆鼓醤の風味も食欲をそそります。
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