イカとジャガイモのジェノベーゼソース炒め

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robingo
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イカのぷりぷり感とバジルの風味が食欲進む、見た目もオシャレな一品デス。
このレシピの生い立ち
自家製ジェノベーゼソースを使ってパスタ以外の一品を作りたくて。

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材料

2人分
  1. イカ 1パイ
  2. じゃがいも 2個
  3. ニンニク 1片
  4. バジルソース(市販でも可) 大2
  5. オリーブオイル 適量
  6. 白ワイン 大1
  7. 塩 コショウ 適量
  8. パセリ お好みで

作り方

  1. 1

    [イカの下処理]
    イカはゲソと身を分け、身は墨袋やワタ、エンペラの皮を取る。ゲソは吸盤を取る。
    食べやすい一口大に切る。

  2. 2

    ニンニクは細切り、じゃがいもは皮を切って0.5cmくらいに切る。じゃがいもは水にさらしてしばらく置いたら水気をよく切る。

  3. 3

    熱したフライパンにオリーブオイルをひいて、中火でニンニクを炒める。香りが出たらじゃがいもを入れて油が絡むように炒める。

  4. 4

    3に白ワインをいれ蓋をし中強火で二分蒸し焼きにする。じゃがいもに火が通ったらイカとバジルソースを入れて手早く炒める。

  5. 5

    (味が足りないようなら)仕上げに塩、コショウで味を整えてお皿に盛る。仕上げに刻んだパセリを散らす。

  6. 6

    ボリュームを出したい時はウインナーやベーコンなどを加えても合いますよ☆

コツ・ポイント

イカを入れたら火を通しずきないように。イカが硬くなります。

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