小鯵の南蛮漬け

粉をつけた鯵を160℃で10分弱かけてゆっくり揚げる。その後180度で二度揚げする。

☆の合わせ酢の材料を混ぜ、昆布が柔らかくなったら千切りにする。玉ねぎは薄切り、にんじんは細い千切りにしておく。

鯵が揚がったら熱いうちにバットに並べ、切ったにんじんと玉ねぎを上に乗せ、合わせ酢をかけ回す。

冷蔵庫で1時間ほど馴染ませたら青海苔を飾って出来上がり。できたら一晩ほど置くとさらに味が馴染みます。