豆アジの南蛮漬け♪
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
小さめのアジで頭から全部パリっと♪
お野菜も一緒にたくさん食べましょ♪
サバ・鰆などでも美味しいですよ☆
このレシピの生い立ち
この時期に出回る『豆アジ』で南蛮漬けを・・・
アプリでひらく作り方
- 1
アジは内臓を取って綺麗に洗い、水気を拭く。
-
- 2
野菜は千切りに・・・
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- 3
①のアジに小麦粉を薄くつける。
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- 4
１７０度ぐらいの油で揚げる。（パチンとはね出すと揚がっています。）
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- 5
小鍋に漬け汁を合わせて煮立たせておく。
小口に切った鷹の爪も入れる。 -
- 6
④のアジをパッドにあけておく。
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- 7
蓋の付いた容器に⑥のアジと②の野菜を入れる。
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- 8
⑦が熱いうちに⑤を回し入れる。（ジューって音がします。）
-
- 9
蓋をして１時間以上漬け込む。冷蔵庫で冷やしても美味しいです。
-
コツ・ポイント
少し大きめのアジの時は揚げ時間を長めに・・・
漬け汁は甘酢をお出汁で割った甘めの感じです。（市販の寿司酢など使ってもいいかな？ただし、寿司酢は塩気が多いので醤油で調節を・・・）
お野菜は生で大丈夫！漬けてるとアジの熱でシナっといい感じ♪
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