ワカサギの南蛮漬け

⌘つけダレ⌘
つけダレの材料（だし汁、お酒、薄口醤油、砂糖、お酢）を合わせておく。
火にかける必要はありません。

ワカサギを流水で軽くあらい、水気をとったあと、小麦粉をつける。
ビニール袋に小麦粉をいれておいて、ワカサギをいれたあと、口をふさいでわさわさと揺すればまんべんなく粉がつきます。

１７０℃ほどに熱した揚げ油（分量外）の中にワカサギを入れカラッと揚げる。
一度ワカサギをたくさんいれると油の温度が下がります。しばらくそのままあげていき、最後に火を強めからっとあげます。

揚げ上がったワカサギの油を軽く切り、つけダレの中へ入れる。

タマネギは薄切り、ニンジンは千切りにし、つけダレの中へ入れる。あげたてをたべるのもよし、次の日でもよし！