はんぺん挟みバーグの和風煮込み【作りおき

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

豚肉のうま味がはんぺんにじゅわ～っと、ご飯が進みます。お酒のおつまみに、冷めても美味しいので、お弁当にもオススメです。
このレシピの生い立ち
ハンバーグのタネが残り、はんぺんに詰めて焼くだけにする予定でしたが、和風だしで煮込むとより美味しいかな？と思い作りました。

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材料

2人分
  1. ●豚ひき肉 150g
  2. ●玉ねぎ(すりおろし) 大1/4個(90g)
  3. ●酒 大さじ1
  4. はんぺん 1枚
  5. 水 200cc
  6. 煮干し 5g
  7. 砂糖 大さじ1
  8. 醤油(がごめ昆布醤油使用) 小さじ2
  9. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    ●を粘りが出るまで混ぜ合わせる

  2. 2

    はんぺんは三角の四等分に切り、真ん中に切り込みを入れ、①を4等分にして詰める。

  3. 3

    フライパンを中火にかけ、温まったら②の豚ひき肉を詰めた面を焼き、焼けたらキッチンペーパーで脂を拭き取る。

  4. 4

    ③に水、煮干し、酒を加え中火で3分煮込み、砂糖を加え3分煮込み、醤油を加え3分煮込み、みりんを加え強火でひと煮立ち。

  5. 5

    密封容器に入れ冷蔵保存で2〜3日。

  6. 6

    はんぺんからはみ出るぐらい詰めて下さい。

  7. 7

    H・28・12・16レシピ見直しました。印刷、フォルダして下さいました方へ申し訳ありません。

コツ・ポイント

・煮込んでいる間は蓋をして、時々はんぺんを裏返し煮汁がいきわたるようにして下さい。
・①の工程では、玉ねぎはすりおろしたら、ザルにうちあげ軽く手で押して水気をきります。あまり押しすぎると水分がなくなりタネがジューシーに仕上がらなくなります

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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